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岩魚を使ったレシピのご紹介。 みなさんのレシピもご紹介いただけたらうれしいです。

岩魚を使ったメニュー ◎岩魚の塩焼き（定番ですね） 　ひれには厚めに塩をふって、炭火が最高ですがご家庭の魚焼き器でも十分おいしくいただけます。バーベキューの時に、お肉もいいですが魚もいいですよ。 ◎岩魚のホイル焼き 　アルミホイルに、バターをぬり、スライスした玉ねぎを敷き詰め、岩魚をのせます。軽く塩コショウをふり、小さじ一杯の味噌を入れ、大さじ一杯のバターをのせてアルミホイルで包みます。お好みでシメジなどお好みの野菜等を入れるとボリューム感が出ます。野菜から水分が出ますので味噌の量は調整して下さい。 ◎岩魚の中華風あんかけ（詳細へ） ◎岩魚の南蛮味噌焼き 　岩魚２尾に対して、味噌大さじ２、豆板醤大さじ１、砂糖大さじ２、みりん１を合わせ、あわせた味噌に岩魚を半日程度漬け込みます。焼く時はは焦げやすいので、出来るだけ味噌を取り除いて下さい。フライパンでバターソテーしてもおいしくいただけます。 ◎岩魚のムニエル 　岩魚に軽く塩コショウをふり下味をつけ、小麦粉を衣にし、バターとサラダ油半々でソテーします。一緒にニンニクを入れると風味が増します。岩魚が焼けたら皿に取り出し、油の残ったフライパンに醤油、酒等を入れお好みのソースを作って下さい。塩コショウだけでも十分いけますよ。

岩魚の一夜干しを使ったメニュー ◎てんぷら 　 ◎唐揚げ 　まんべんなく片栗粉をまぶし、中温の油で二度上げしてください。もともと味がありますので、軽くレモンか酢橘を搾ってお召し上がり下さい。頭から食べれますよ。 温かいそばの上にのせて頂くと豪華な岩魚そばが楽しめます。（実際うちのお客様のお店のメニューにもなってます）

岩魚の燻製を使ったメニュー ◎岩魚の燻製を使ったカルボナーラ。（詳細へ） ◎おろし和え 　岩魚の燻製の身をほぐし、水気を切った大根おろしを和えるだけです。 ◎玉子焼き 　割りほぐした玉子の中に、岩魚の燻製のみじん切りと刻みネギを入れて、玉子焼きを作ってみてください。いつもの玉子焼きと一味違った風味が楽しめます。

裏メニュー ◎しめ岩魚 　しめ鯖ならぬしめ岩魚。美味ですよ。とれたて新鮮だからこそできます。 ◎岩魚のたまごと白子の塩辛 　時期が限られるので、希少なものです。自家消費や一部のお客様におすそわけしてます。大根おろしとともに食します。 ◎岩魚のつみれ 　岩魚のすり身を団子上にしたものです。油で揚げてあんかけにしたり、そのまま鍋に入れたりして食します。（これも実際うちのお客様のお店のメニューになってます。）

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